Zwei Möglichkeiten, getrocknete Honigpilze herzustellen

„Getrocknete Honigpilze“ beziehen sich normalerweise auf zwei verschiedene Lebensmittelformen: Bei der einen handelt es sich um „konservierte Pilze“ in getrocknetem Zustand (traditionelle Snacks) und bei der anderen um „Honig-Austernpilze, die zu Gerichten gekocht und in getrockneter Soße eingelegt werden“ (hausgemachte Gerichte). Hier finden Sie eine detaillierte Erläuterung beider Ansätze, abhängig von Ihren spezifischen Anforderungen:

1. Traditionelles Handwerk: getrocknete Pilzkonserven
Dies ist ein traditioneller Geschmackssnack aus Pilzen. Das fertige Produkt hat einen hohen Zuckergehalt, eine dichte Textur, ist nicht klebrig und kann lange gelagert werden.

Materialauswahl und Verarbeitung‌: Wählen Sie Pilze mit voller Pilzform (wie Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus usw.), waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und verwenden Sie Natriummetabisulfitlösung, um die Farbe zu schützen, oder weichen Sie sie in Salzwasser ein, um die Härte zu erhöhen.
Kochen und Einlegen‌: Die Pilzscheiben in eine hochkonzentrierte Zuckerflüssigkeit geben, blanchieren und kochen (der Zuckergehalt erreicht mehr als 40 %), dann in eine 70 %ige Zuckerflüssigkeit eintauchen und 20 bis 24 Stunden lang einlegen, sodass der Zuckergehalt mehr als 55 % erreicht.
Getrocknetes Fertigprodukt‌: Lassen Sie die Zuckerflüssigkeit aus den eingelegten Pilzscheiben abtropfen und trocknen Sie sie 20 bis 24 Stunden lang bei 65–70 Grad, bis die Pilzscheiben nicht mehr an Ihren Händen kleben, und Sie können trockene Konserven herstellen.
2. Hausgemachte-gekochte Gerichte: Mit Honig-glasierte Kräuterseitlinge (getrocknete Version)
Dies ist ein süßes und köstliches schnelles Gericht. Es wird so gebraten, dass die Sauce die Oberfläche der Pilze vollständig bedeckt und trocknet, wodurch eine Textur entsteht, die dem „Trockenrösten“ ähnelt.

Zutatenzubereitung‌: Die Kräuterseitlinge waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Messerspitze Linien für den Geschmack einritzen; Bereiten Sie die Sauce vor (1 Löffel Honig, 1 Löffel Kochwein, ein halber Löffel Sesamöl, etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer).
Für den Geschmack marinieren: Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über die Kräuterseitlinge, marinieren Sie sie etwa 15 Minuten lang und bestreuen Sie sie mit einer angemessenen Menge gehackter Kräuter.
Braten, um den Saft zu reduzieren‌: Eine Pfanne bei mittlerer -niedriger Hitze erhitzen, Kräuterseitlinge hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Die Pilze geben während des Vorgangs Wasser ab, sodass kein zusätzliches Wasser hinzugefügt werden muss. Sie müssen es häufig umdrehen, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten, bis die Sauce vollständig trocken und um die Pilze gewickelt ist.
Wenn Sie die erste Art von „Snack-Konserven“ herstellen möchten, ist der Prozess komplizierter und zeitaufwendiger;{0}} Wenn Sie Pommes frites nach -Art-zubereiten möchten, ist die zweite Methode in nur 15 Minuten erledigt und der Geschmack ist süß, knackig und zart.